第一次炖牛腩,个人感觉非常成功,哇哈哈哈,牛腩肉软烂,汤汁鲜美,配白米饭,绝搭。。。
食材
牛腩 1000克
桂皮 1块
姜 5片
老抽 2勺
生抽 4勺
料酒 半小碗
洋葱 半个
大葱 两段
八角 2个
香叶 3片
西红柿 300g
盐 5克
冰糖 30克
胡萝卜 2根
蒜 3瓣
方法/步骤
1
牛腩肉准备好,冷水清洗干净。
2
撇去血沫后的水尽量留着炖肉用,不喜欢这样操作也可以倒掉。
3
控干水分
4
调味料准备好
5
热锅凉油
6
起糖泡泡啦
7
翻炒上色
8
翻炒均匀,每块肉都上好色
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此时加入调料,注意:一定加点料酒一起翻炒
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炒干水分,可以闻到香味儿啦……
11
焯肉后的水倒入砂锅,中大火烧开
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把炒好糖色的肉肉们倒入砂锅中
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水不够,又加了点开水
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配菜准备好
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胡萝卜翻炒2分钟,炒出营养素
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倒入番茄继续翻炒
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最后加入灵魂西红柿
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继续翻炒至西红柿软烂出汁,皮、肉分离
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牛腩肉炖至40分钟左右倒入炒好的胡萝卜西红柿洋葱,继续小火慢炖50分钟,根据汤汁情况,调整加盐。继续慢炖30分钟......
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出锅啦,牛腩肉炖的很入味软烂,汤汁也很棒!
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