炸制食材时间不必太长，主要为呈现滑嫩的口感，最后要放在一起炒，不喜欢太多的油可以少量油吧杏鲍菇煎一下，牛肉也可省去滑油的步骤，煸香蒜粒后直接下锅炒。 热油高温注意制作烫伤。

该文章来自豆果美食达人作者曹小厨·Chef.Cao

食材

牛肉 400g

杏鲍菇 4个

大蒜 5瓣

食用油 2勺

料酒 1勺

酱油 1勺

盐 1勺

白糖 1勺

淀粉 1勺

黑胡椒酱 50g

黑胡椒粉 10g

鸡蛋 1个

蚝油 2勺

葱 1根

步骤

1杏鲍菇洗净

2削去表皮

3改刀切丁，大小2-3厘米

4大蒜切粒备用

5牛肉切粒，大小2-3厘米

6厨房纸吸干血水

7加入鸡蛋，淀粉，黑胡椒粉，料酒，蚝油

8抓拌均匀，腌制15-30分钟，需要更好的口感，敷保鲜膜在冰箱放一晚

9起锅烧油

10杏鲍菇下锅炸制

11炸制微微焦黄盛出备用

12牛肉也同样下锅滑油，时间不必太长，最后要和蘑菇粒一起炒

13炸两三分钟，盛出备用

14另起锅，放一点点底油，油烧热，蒜瓣下锅，油不用多，因为食材还会再出油

15蒜瓣煸香，牛肉粒下锅

16加点葱花和黑胡椒酱

17翻炒几下

18下入杏鲍菇粒

19加入，盐，蚝油，酱油

20最后大火翻炒均匀，即可出锅享用

21出锅装盘，即刻享用。END