三月最新鲜的蚕豆仁，剥去外壳，嫩绿的豆瓣来咯，看着都眼馋。配上时令春笋，满满春的味道。

食材

蚕豆仁 350克

春笋 500克

袋装雪菜 130克左右

小米椒 2-3个

葱段 2-3段

水淀粉 薄芡

盐，糖，生抽，辣椒酱，白胡椒粉 5克

方法/步骤

1

蚕豆仁去壳。 春笋洗净，去壳，切去老的根部。 袋装雪菜，清水滤一下（也可以省略这步，直接炒）



2

春笋平放砧板上，用大刀轻轻拍松散。 春笋随意切段，长度最好和豆瓣差不多 。 小米椒去籽去蒂，切小段。



3

锅中水开，加食用油和盐。 先入豆瓣，中大火30-50秒左右，沥出水备用。 再入春笋，中大火1分钟左右，沥出水备用。



4

起油锅，油略多，中大火，入小米椒葱段，翻炒30秒。 放入雪菜，翻炒翻炒一分钟。



5

放入春笋，翻炒翻炒两分钟左右。 加一碗开水。 盖上锅盖，中火，两分钟。



6

放入豆瓣，翻炒翻炒两分钟。 加盐，糖，生抽，辣椒酱，适量。 盖上锅盖一分钟。 期间调制水淀粉，出锅前勾个薄芡，最后加点白胡椒粉，翻炒几下，即可。



7

春笋豆瓣炒雪菜，完成。

END