鸡蛋每个都要60克以上的，如果鸡蛋太小就放6个！ 要用戚风专用阳极模具，不要刷油，也不要用不粘模具，不然影响爬高！ 烤箱一定要预热！

食材

蛋黄 5个

低筋面粉 80克

玉米淀粉 15克

玉米油 50克

牛奶 70克

蛋白 5个

细砂糖 50克

柠檬汁 几滴

奶油 800克

糖粉 80克

草莓 5克

方法/步骤

1

玉米油加牛奶搅拌，乳化好！



2

然后筛入玉米淀粉，低筋面粉，Z字搅拌一下！然后加入蛋黄！



3

搅拌成细腻的蛋黄糊备用！



4

蛋白加柠檬汁，加三分之一细砂糖打发！ 打蛋白之前先预热好烤箱！上管130度下管140度60分钟！



5

打至大鱼眼泡的时候放入3分之一细砂糖继续打发！



6

打到蛋白糊变细腻的时候加入剩下的糖！



7

打发到这样，硬性发泡，打蛋器提起有小尖角，倒扣蛋盆蛋白霜不会掉下来！



8

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊快速翻拌切拌均匀，不要画圈！



9

然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊，快速翻拌均匀！



10

做好的蛋糕糊从20cm高处倒进戚风模具之后轻震两下！



11

因为我的烤箱有4层，我放的是倒数第二层，上管130度，下管140度60分钟，如有需要盖上锡纸，如果烤箱是三层就放最后一层！



12

烤好的蛋糕出炉之后轻震几下，震出热气！然后用碗承着倒扣2个小时！ 草莓要洗干净晾干水分！



13

放晾之后脱模，切成3片，备用！



14

蛋糕垫挤点奶油抹开！这样粘性好一点



15

然后放蛋糕片加奶油抹平，我是乱来的，不专业，第二，第三张蛋糕片也是一样的做法！



16

然后就抹面，修一修，我也是第一次抹面，抹得不好！



17

然后就放草莓，放插件，自己想怎么做就怎么做，看自己喜好！ 也可以全部都裱花！ 第一次帮女儿做的生日蛋糕！



18

做好之后放在蛋糕盒，然后放进冰箱冷藏3个小时以上，方便定型，动物奶油夏天做蛋糕真的太难了



19

这个我自己的生日蛋糕，第二次做，这个更简单，抹好面，放点糖珠，装饰品就可以了！



20

给小侄子做的生日蛋糕！

END