口感劲道，弹牙和风干牛肉的干香纤维感完全不一样。 口味看个人喜好，可以任选一组。原味+扩展

食材

肉 500克

盐 0-7克

糖 10-30克

鱼露 10克

生抽 10克

白胡椒 1克

黑胡椒 1小勺

黑椒酱 一大勺

叉烧酱 一大勺

玫瑰露酒 5克

咖喱粉 一大勺

细辣椒面/辣鲜露 5克

方法/步骤

1

瘦肉尽量剔除筋膜，可以用牛肉，猪肉，鸡胸，火鸡胸



2

绞肉机过两遍，或者搅拌机打的细一点。不太建议用搅拌机，破壁机，肉很干，感觉伤机器。



3

关于调味 鱼露是这一类肉干，肉脯的灵魂 如果是健身的话：盐，黑胡椒，鱼露 盐量，糖量我给出了的都是适中的量，大家可以根据口味加减。 如果你添加了叉烧酱，黑胡椒酱一类，也要适当减盐。 不反对鸡精味精一类的话，建议加一点点，味道会比较柔和

4

加入所有调料，厨师机k桨搅打5分钟，上劲。这时肉是抱团，有弹性。 没有厨师机就带手套反复摔打。



5

用裱花袋挤在烘干机上，大概我的小手指，妹子就是食指甚至 。。。这个无所谓，别太细就好



6

烘干机吹了5小时的样子，如果给小孩，老人吃，这个程度进烤箱低温80左右，15-20分钟就可以吃了。



7

如果追求劲道的口感，这是烘干7小时左右的。



8

中间还有点软，吃起来，弹牙，有嚼劲。和风干牛肉那种纤维感完全不一样。 只要牛肉搅打到位，完全不会断裂，也不会粘在网格上面



9

这是烘干7小时，然后烤箱100度12分钟的样子。

END