鱼汤不白??不存在的的做法

作为渔米之乡江苏金湖人,被淮河入江水道包围,境内有白马湖、高邮湖。每家每户基本都有自己的鱼塘…吃鱼对于我们来说应该仅次于吃饭吧!从小基本每天都吃鱼,要么红烧要么鱼汤。妈妈的祖辈都是依船为生,外公外婆那一代往前都是网鱼讨生活的,妈妈也是在渔船上出身的。所以对于吃鱼,我们家可能更加会吃一点,妈妈做的鱼也是在别的吃不到的,鱼汤奶白而且不腥气。本人得老妈的真传,把做法分享给大家!

鱼汤不白??不存在的的做法

食材

    鱼:黑鱼,昂刺鱼,鲫鱼都可以。 条

    葱姜 5克

    猪油 一勺

    菜籽油(没有用色拉油也行) 两勺

    料酒 5克

    胡椒粉 5克

方法/步骤

    1

    热锅,放入菜籽油两勺,不要太少了。放姜煸香。

    鱼汤不白??不存在的的做法

    2

    筷子挑一团猪油放在锅里,没有猪油用肉肥膘炸炸也可以的。

    鱼汤不白??不存在的的做法

    3

    锅一直是中大火烧着。放入鱼。开始煎鱼,这里鱼一定要煎到看不到血红色(鱼任何位置)煎不透就会腥气,如果油不够多倒点,煎好可以吧多的油倒出来一点。一般是不用倒出来的。

    鱼汤不白??不存在的的做法

    4

    鱼煎好,继续大火开着,倒入热水。你可以倒热水瓶的开水,也可以再煎鱼的时候同时另起一锅烧热水。看,热水一到进去就已经白了。

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