作为渔米之乡江苏金湖人，被淮河入江水道包围，境内有白马湖、高邮湖。每家每户基本都有自己的鱼塘…吃鱼对于我们来说应该仅次于吃饭吧！从小基本每天都吃鱼，要么红烧要么鱼汤。妈妈的祖辈都是依船为生，外公外婆那一代往前都是网鱼讨生活的，妈妈也是在渔船上出身的。所以对于吃鱼，我们家可能更加会吃一点，妈妈做的鱼也是在别的吃不到的，鱼汤奶白而且不腥气。本人得老妈的真传，把做法分享给大家！

食材

鱼：黑鱼，昂刺鱼，鲫鱼都可以。 条

葱姜 5克

猪油 一勺

菜籽油（没有用色拉油也行） 两勺

料酒 5克

胡椒粉 5克

方法/步骤

1

热锅，放入菜籽油两勺，不要太少了。放姜煸香。



2

筷子挑一团猪油放在锅里，没有猪油用肉肥膘炸炸也可以的。



3

锅一直是中大火烧着。放入鱼。开始煎鱼，这里鱼一定要煎到看不到血红色（鱼任何位置）煎不透就会腥气，如果油不够多倒点，煎好可以吧多的油倒出来一点。一般是不用倒出来的。



4

鱼煎好，继续大火开着，倒入热水。你可以倒热水瓶的开水，也可以再煎鱼的时候同时另起一锅烧热水。看，热水一到进去就已经白了。

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