从记事起每年春节前妈妈都要提前剁饺子馅，那时家里没有绞肉机只能手工处理，那个年代肉也很少吃，费劲费时，没有冰箱，只能现吃现包。老观念一直影响着我至今我依然是过年前包些饺子冻冰箱。记得很久以前妈妈是手把手的教会我做饺子，如今爸妈年纪大了，我多包一些给他们送去。
食材
黑土猪前夹子肉 500克
小黄姜 1坨
大葱 3颗
香油，五香粉，老抽，耗油，盐 各少许
大白菜约800 克
方法/步骤
1
备好食材
2
自家花盆里种的大葱，剪了3颗。
3
大白菜（白菜帮少放点）切碎直接倒入食用油拌匀防白菜出水。切记白菜不需要挤汁。
4
猪肉用绞肉机搅碎后加入姜末葱末，盐，五香粉，耗油，香油，食用油，加点老抽增加点颜色，然后用手朝一个方向拌匀。由于白菜没挤汁所以没加生抽。
5
等要包饺子时再拌到一起，一个方向拌匀。
6
面粉里加入一个鸡蛋增加面的劲性。用面包机和面醒了大约15分钟。
7
把面做成数个面积子擀成中间厚四周薄的饺子皮，包饺子。
8
妈妈说这样放饺子好处多多，实践出真知，确实如此。
9
煮饺子时水里放了一丢丢盐，这是煮饺子不烂的经验。
10
好香啊
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