最近每周都做豆角焖面~ 我家按三人份量准备的噢
食材
豆王 500克
五花肉 少许
切面或手擀面 500克
姜蒜 若干
方法/步骤
1
前面比较简单,都写在一起吧: 1.首先热油,煸炒五花肉片, 2.下豆王,我喜欢用豆王做焖面,因为豆王没有筋,比较嫩~ 3.炒到豆角颜色变深,加生抽老抽和白糖,生抽5-6勺,老抽1勺,白糖1勺。 4.继续煸炒豆角,豆角全部变色炒出锅气(香气),加水,完全没过豆角,煮开。
2
将煮开后的汤全部盛出来,剩余少量汤汁,水位不要超过豆角平面
3
把准备好的生面条抓散,铺在豆角上面,要松散的,有空隙的,这样闷出来不会陀到一起,受热均匀。
4
大火焖,蒸汽很多那种。因为汤汁有限,又大火,要随时看锅噢,检查汤汁情况(转转锅查看)
5
填汤,使用刚才盛出来备用的汤,沿着外围添加适量(不会淹到面的水位),盖盖继续大火焖。 汤快干再加汤。这样大约填汤4-5次的样子就差不多了
6
焖面的同时,准备蒜泥汁。我觉得是焖面的灵魂! 蒜泥适量,按个家口味吧,我们家通常4-5瓣。挤成蒜泥,加入一点生抽,倒入香油,拌匀成图中的蒜汁备用。
7
最后一次填汤快少干前,关火,导入蒜汁,拌面~尽量拌匀
8
~做好啦~
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