丰富的巧克力和浓郁的牛奶香味。你学会了吗？
食材
高筋粉 1000
红糖 80
酵母 12
改良剂 5
盐 10
贝可拉黑巧克力碎屑 350
水 600
大黄油 100
葡萄干 250
防潮糖粉 5
方法/步骤
1
将各原料计量准确、面粉过筛，巧克力切碎屑，葡萄干用黑朗姆酒浸泡
2
先将一部分全部加入，慢速拌匀，。
3
加入水慢速拌匀，快速搅拌至面筋扩展。
4
加入大黄油慢速搅拌均匀。
5
转快速搅拌至完成阶段。
6
加入葡萄干慢速搅拌均匀即可。
7
面团起缸滚圆，理想温度28℃，盖保鲜膜基本发酵60分钟。
8
将巧克力的诱惑面团分割成40克,滚圆松弛15分钟。
9
面团搓圆，三个并排放入4寸圆形蛋糕模中，6个一盘，装盘发酵。
10
最后醒发：温度35---38℃，湿度80%，时间：45--60分钟。
11
入炉烘烤，上火：185℃，下火：200℃，时间：16分钟，
12
出炉后凉10分钟，在表面筛糖粉装饰。
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