年后减脂的看过来，黑麦法棍开始做……

食材

高筋面粉 240克

黑麦粉 60克

酵母 4克

盐 3克

方法/步骤

1

第一步：高筋面粉80克，酵母3克，加水80克溶解，搅拌，盖保鲜膜，1小时发酵。



2

1小时后，加入高筋面粉80克，黑麦面粉60克，酵母1克，盐3克，加适量水。



3

用刮板来回翻拌，多次折叠翻拌



4

直至面团出现粘稠



5

发酵1小时，2倍大。



6

面团取出，拍点干粉，分成2份，取出一份，从上往下折叠，再从下往上折叠。醒发25分钟



7

这时面团按压不回弹，发酵成功



8

取面团按压拍气，上下，左右折叠共4次



9

折叠好了



10

取一面团，自上卷起，搓成长条状。



11

另外一个面团同样操作



12

取面团，折叠滚圆，封口捏住，搓长发酵30分钟



13

发酵好了，撒面粉，割口。



14

烤箱提前预热10分钟，上下火220度，烘烤40分钟出炉。



15

切开



16

组织气孔饱满



17

包装



18

超美



19

裂纹太漂亮



20

减脂主食，早餐备好。

END