法国人的餐桌上绝对不可以没有面包，特别是1欧元一根的长棍面包。新鲜出炉，外脆里软，配果酱的早餐，夹火腿的三明治，铺奶酪的饭后点心，哪哪都缺不了baguette的身影！其实琢磨一下，做法式面包和做中式馒头有不少异曲同工之处，同样的面胚，多一勺糖，进蒸笼，就是馒头；多一勺盐，进烤箱，就是面包。他们在制熟过程中都需要一个重要的媒介：蒸汽！作为工业革命标志性的新能源，蒸汽好神奇是不是？

食材

干酵母 1.5小匙

白糖 2小匙

高筋面粉 420克

温水 260毫升

盐 1小匙

开水 1锅

方法/步骤

1

和面，用厨师机省力。在揉面器皿里直接放酵母和白糖，倒入260毫升温水，搅匀。静置10分钟，等待酵母起作用。



2

10分钟后，起泡了，说明酵母准备好了。



3

直接倒入420克面粉。



4

法棍有淡淡的咸香，所以一匙盐不可少。注意了，盐和酵母要分开放。 接下来用厨师机和面，1档，揉10分钟面团就很可爱啦！ 和面的同时，烧一锅子开水，发面用。



5

盖上保鲜膜，罩一块布，热开水锅一起放入未启动的烤箱，关门，利用水蒸汽发酵1到2小时。



6

2小时后，取出面团，热水倒入烤箱底盘。开始给面团排气，多揉揉，压个五十一百下。分成三份。



7

用擀面杖，特别好用，压成饼皮。



8

从一头卷起，卷成棍子形状。



9

放进棍子面包模具，棍子面包模具有透气孔，受热更均匀。没有的话，蛋糕模也可以用。



10

再次放入烤箱，第二次发酵只需要半小时。注意不要发过头了。



11

用面包划刀或其他锋利的刀片划几道花纹。



12

撒上些面粉装饰。



13

底盘的热水留着，230度，烤22-25分钟，上色情况自己掌握。



14

出炉，注意烫手。



15

掰开来，外脆里软，空口都好吃哦



16

这么三根面包，我家消灭起来很快，空口吃，加奶酪吃，烤面包片加黄油，都超级棒。如果吃不完，趁新鲜速冻起来，下次想吃就取出来自然解冻，口感和新鲜的一样好

END