北方的端午节不但有吃粽子的习惯,还有吃“三炸”的风俗噢,三炸分别是炸油条、炸菜角和炸糖糕。前几天分享了炸糖糕今天分享一下炸菜角,据说端午节吃“三炸”是因为端午节这个时候麦子成熟,把麦子磨成白面制作菜角,这个时候也是油菜籽成熟的季节,因此菜角和糖糕、油条一般都是用菜籽油炸制,这样制作的菜角更香、更美味! 酥脆炸菜角分享,大家一起来试试~ 参与活动: #浓情端午 粽粽有赏#
食材
面团部分: 10克(个人口味酌情增减)
中筋面粉(1) 300克
盐(1) 1克
清水(1) 155克
中筋面粉(2) 300克
盐(2) 1克
开水(2) 160克
馅料部分: 10克(个人口味酌情增减)
韭菜 200克
鸡蛋 1个
虾皮 30克
盐 1克
菜籽油 50克
菜籽油(炸制用) 1勺
方法/步骤
1
面团部分(1)与(2)分别和成面团,即一半冷水和面一半开水和面。
2
把两块面团揉在一起揉光滑盖保鲜膜松弛30分钟。
3
面团松弛期间制作馅料,鸡蛋炒碎块凉透。
4
馅料部分混合均匀。
5
把面团分成均等的大小。
6
取一个面团擀成中间厚周边薄的大饺子皮状。
7
包入馅料。
8
捏紧收口,形成饺子形状。
9
依次做好其余的。
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锅中倒入适量菜籽油,开中火,油温升至放入筷子周围冒小泡泡的时候就可以开炸啦。
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放入做好的饺子炸至浮起,两面金黄炸熟即可。
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成品图
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满满馅料,赶快来尝尝吧~
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