竹海青椒鸡是一道让人无法拒绝的美味，成都的嬢嬢些经常端起盆盆去买回家吃。 不想去外面排队买，就自己试了试在家做。 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

食材

【主料】 10克（个人口味酌情增减）

土鸡 半只（约2斤）

竹笋 400克

二荆条 12根

【辅料】 10克（个人口味酌情增减）

小葱 4根

大葱白 2根

老姜 1块

【香料】 10克（个人口味酌情增减）

干辣椒 20克（个人口味酌情增减）

花椒 一点点

藤椒 10克（个人口味酌情增减）

辣椒面 20克（个人口味酌情增减）

【调料】 10克

花雕酒 4勺

豆瓣酱 2勺

白糖 4小勺

食盐 4小勺

鸡精 4小勺

方法/步骤

1

土公鸡洗净，下锅再次烧开后打去表面的浮沫。加入老姜、大葱、花椒、花雕酒，加入食盐 4小勺，改小火浸煮1小时。



2

将鸡肉捞出放入提前准备好的冰水中，使其口感更Q弹，再次捞出切成块。



3

小葱切长段、大葱切小段、青椒切圈、干辣椒剪段筛去籽和花椒、藤椒一起冲洗备用。



4

热锅冷油，5层热先下豆瓣；再下干辣椒、花椒、藤椒、青椒、大葱、爆香；最后加入辣椒面。



5

加入切好的鸡块翻炒。



6

加入鸡汤。



7

汤烧开后加入竹笋。



8

汤底开始调味，加入白糖、鸡精。起锅前加入小葱段即可关火。

END