在我们湖北老家，记得小时候每到春节，家里大人都会做这道菜。是儿时的记忆 正好这几天重感冒了，吃不下以往的重口味，所以就想起来做这道菜。它既可以是过节时饭桌上的一道拿得出手的菜，又可以当饭后点心吃。看似复杂，其实只要掌握好比例，也可以做的和饭店一样美味。

食材

藕 1节

面粉 200克

淀粉 100克

生姜 5克

糯米粉 一勺

面糊调料 适量盐，胡椒粉，味精，半勺或一勺生抽

肉沫调料 适量盐，味精，胡椒粉，一勺蚝油

猪肉 200克

方法/步骤

1

首先要调好面糊，面糊好不好是藕盒成不成功关键！！！ 一般是面粉200克淀粉100克一勺糯米粉，再倒入吃饭的小碗三分之二左右的水。记得是小碗哦！水多了就炸不出被面粉包裹的蓬松感 记住面粉和淀粉一定要2:1比例！！！这样调出来的零失误。以前我专门试过面粉和淀粉一比一，但炸出来没这个口感好 。我习惯加半勺生抽，这样看起来颜色更金黄。 （有人也加泡打粉，我个人不爱加也觉得没必要，加了只好看，但炸起来容易糊，所以不建议。）



2

有人问200克面粉多少，不是每家都有量杯，所以按这个勺子为例。一个勺子大概是15克左右，所以我平时12勺面粉，6勺淀粉左右。大家可以自行斟酌。 用这个比例，加一勺或两勺糯米粉，做其他油炸之类的都通用百搭。



3

再准备肉沫馅。 肉沫好吃的关键是一要肥肉相间才好吃，第二要加生姜。我是200克肉加了右手边这些生姜。



4

再切藕。藕不能太薄也不能太厚，像硬币那种最好。当然我人力气不大，最好比我这个切的要细



5

制作好的藕夹如图。然后放面糊里。要在面糊里多裹几下



6

藕夹必须炸两遍。第一遍是定型炸大概四分钟，炸成这样金黄就可以先出锅。 看到藕盒颜色没变深莫要慌，因为还要炸一次，就可以变为如下图的啦。。



7

第二遍倒入油锅，火比第一次大些，七八成左右，就炸成这样啦。非常美味。偶尔不想吃油荤重的时候我就做一次

END