南瓜泥本身含水分，我的老面也比较湿润，所以水用的很少。如果你的南瓜泥比较干，也不用老面，水量可适当增加。 此方子可以做6个贝果。

食材

南瓜泥 157克

高筋面粉 250克

玉米面 50克

老面（可不加） 50克

鲜酵母 10克

炼乳 24克

水 30克

糖水 1：20比例

方法/步骤

1

贝贝南瓜切块，去皮，再切薄片。我抠门，靠近皮的偏绿色舍不得扔。



2

上锅水开后中火蒸10分钟，焖3分钟。黄色的揉面团，绿色的做夹馅



3

面团材料混合，水10克10克地加。揉成光滑面团，有粗膜即可。



4

平均分成6个小面团，松弛20分钟。



5

面团擀成牛舌状，上半部抹馅。如果擀不开，说明松弛时间不够。 从顶部向下卷，一边卷一边捏紧排气。



6

卷完后收口捏紧。



7

搓成长条，其中一头用擀面杖碾开，压薄。另一头向内卷成环，用擀开的这头包裹好。



8

整好形的面团下垫小块油纸，温暖湿润的地方发酵至1.5倍大。



9

糖水烧至底部冒小泡泡，将发酵好的面团送入水中，每面煮30秒。 同时烤箱200度预热。



10

面团送入预热的烤箱上火190，下火170烤20分钟，10分钟左右盖锡纸防上色过深。 烤完后即可取出，晾凉，密封。1-2天室温保存，2天吃不完冷冻保存。

END