二月二龙抬头，话梅糖醋排骨美味

食材

话梅水 1碗

老抽 半勺

生抽 一勺

香醋 两勺

料酒 一勺

玉米淀粉 2大勺

白胡椒粉 一点点勺

盐 1/5勺

糖 两勺

鸡蛋 1个

肋排 300克

白芝麻 若干点缀

方法/步骤

1

材料准备



2

排骨预处理：买肋排切成小块，在冷水里浸泡20分钟，中间换2-3次水，沥干水分



3

排骨腌制：1/5勺的盐，一点胡椒粉，一勺料酒，抓匀，加半勺话梅水，再加一个鸡蛋，抓匀，再加两大勺玉米淀粉，再次抓匀



4

糖醋料汁：两大勺白糖，两大勺醋，一勺话梅水，一勺生抽，半勺老抽，半勺玉米淀粉，三勺清水



5

炸排骨：热锅热油（起大泡）



6

炸前把排骨再次搅拌，转中火炸，一个一个放入派排骨，计时五分钟，把粘连一起的隔开，捞起



7

复炸：升温转大火（约一分钟），倒入排骨，全程大火（一份半左右），观察变成金黄色，捞起，关火



8

另起锅，中火，放点油，（热锅热油）重新搅拌料汁，抄到气泡



9

料汁起泡，倒入小排，快速翻炒



10

完成

END