这是我在第一次上传菜谱,当然,也是我这个活了几十年厨艺小白的人近期开窍,慢慢爱上安静的做菜。 这道菜也是我近期算是最满意的一道凉拌菜。 与其说是一道菜,不如说是我一顿饭。 是的,我最近最好只能吃一顿饭,第二顿饭呢,吃主食会夜里不舒服,某天忽然这样吃,觉得又像菜又像一份主食。且,清凉爽口,进到位胃里非常舒服,有点夏日冰淇淋的滋味,凉凉的,舒服极了。 豆皮儿一直没有找到满意的做法,这个凉拌起来真是完美。 食材里灵魂三样我认为是———香菜、小米椒、花生酱。 实在是非常美味,大家自己也做起来吃吧! 对了,花生酱来自清心湖的原味花生酱,简直第一次吃的时候惊为“天味”。 我所有调料,除了花生酱,其余都很少,因为最近感觉调料放多其实是无意识的作为,食材和你的身体,其实并不需要很多调料。 还有,我不知道什么是多少克,几勺,我也是自我感觉来的放。 后面再慢慢摸索。
食材
豆皮 半张(这次做得少)
香菜 3根
西红柿 一个个
小米椒 1个(螺丝椒半个代替)
酱油 一点
醋 一点
香油 倒点
鸡精(用其他代替) 撒点
盐 撒一点点
花生酱 大约一勺
方法/步骤
1
据说是水果西红柿,不小也不大,软,用一个。
2
三根香菜,是那种小菜地种的香菜,不很大,但香菜味道浓郁。
3
今天我只用了半张豆皮,我一个人吃。稍微温一点的水,大约泡三五分钟。
4
我切成这么宽的丝儿
5
我会在滚水里煮一下下,大约二三十秒吧。
6
然后过凉水
7
沥水
8
拍一颗可爱的紫皮蒜。我觉得大理的紫皮蒜真好,一拍即碎成沫。
9
撒点白芝麻,纯属个人爱好。
10
对了,差点忘记了灵魂之一配料。 最好是小米椒,但今天没有,用绿螺丝椒切成圈代替。 OK,这是所有食材。 接下来,调调料了。
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最灵魂的花生酱一定要。 没有一滴水和一滴油纯压榨的清心湖花生酱实在太美味了。
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松茸一品鲜。其实是酱油这一步。
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醋。我都不会倒多。最近尽量减少调味料。
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撒点盐
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香油
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我还会最后撒一点松茸一品鲜调味料(当鸡精)
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开拌,就用筷子搅拌。
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大功告成。
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吃了一口
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吃两口再拍两张,真真是太美味了,合我口味,胃里清凉舒爽,花生酱唇齿留香。 我爱这道菜。
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