今天带来的是巧克力梦龙卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

细砂糖 40克

玉米油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 60克

鸡蛋 5个

巧克力 140克

可可脂 30克

果仁碎 35克

巧克力 30克

淡奶油 20克

淡奶油 200克

糖 6克

方法/步骤

1

牛奶和油混合均匀没有油花



2

加入过筛的低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉即可



3

将蛋黄放入面糊中以Z字手法拌匀



4

此状态



5

将蛋白用打蛋器高速打出大渔眼泡加入三分之一糖继续高速打发 蛋白略细腻是再加入三分之一糖中速继续打 打到出现纹路最后加入三分之一糖转为低速再打几圈 不要打的太硬 提起打蛋器呈现小湾沟



6

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻版均匀 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋黄糊中同样以翻版的手法翻版均匀



7

将蛋糕糊倒入模具中（2828）蛋糕糊的状态是可以流动的



8

烤箱预热160度25分钟



9

完成等待冷却



10

将巧克力和淡奶油隔水融化 巧克力融化三分之二了就离火继续搅拌之上面这个状态（油亮）待完全冷却



11

巧克力可可脂隔水加热加入撵碎的果仁待降温到40度淋在蛋糕卷上



12

完成

END