今天带来的是冬天里的辣白菜,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

白菜 2颗

白萝卜 1颗

苹果 2个

梨 2个

蒜 20瓣

姜 15片

辣椒粉 20勺

盐 50-60克

糯米粉 150克

韭菜 300克

糖 20克

白醋 半瓶

方法/步骤

1

大白菜摘净干叶烂叶，流水冲净晾干



2

对半切开



3

化一为四



4

也可以掰开每一片白菜叶，切成小段，这样方便食用，大粒盐腌出水分



5

白萝卜切成小段，撒入大粒盐



6

间断翻动一下，数小时以后就会软趴趴的出来好多水分



7

清水+淀粉搅拌均匀，小火加热成这样的糊状，好像变魔术一样



8

加入辣椒粉



9

搅拌以后是不是有点好看



10

苹果 梨，洋葱，大蒜，生姜，尽量打碎



11

放入淀粉糊中搅拌，加入白醋



12

韭菜摘净，控干水分切段



13

搅拌，是不是有点像韭菜猪肉的饺子馅儿啊



14

白菜挤干水分（这里说一下：有人会说太咸，那你可以用凉白开浸泡一下再挤干，尽量不要用生水）



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萝卜同理挤干水分



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找个大点的无油无水的容器搅拌一下就好啦，尝尝味道



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大概发酵三天，再尝尝味道，调整一下酸甜就好了，味道很赞

END