配方是三能低糖吐司模具四个的量

食材

高筋面粉 900克

细砂糖 140克

奶粉 30克

全蛋液 110克

牛奶 280克

南瓜泥 200克

炼乳 100克

酵母 10克

黄油 70克

盐 8克

南瓜泥 200克

牛奶 10克

奶粉 5克

糖 8克

玉米淀粉 15克

全蛋液 5克

南瓜子仁 5克

方法/步骤

1

将面团中除黄油与盐的所有材料倒入厨师机中低速搅拌到看不见面粉转高速



2

打制粗膜加入室温软化的黄油与盐转低速搅打到黄油全部吸收在转高速



3

打到手套膜（不需要太薄的手套膜，不然后面整形还会扩展）



4

平均分成四份，每个面团大约在450-460，放在28-30度环境松弛30分钟



5

松弛过程中准备南瓜馅，将馅料中所有材料搅拌均匀，然后小火边加热边搅拌，炒干多余水分（想提前准备也可以，您开心就好）



6

炒到这样就差不多了，状态自己把握



7

将松弛好的面团擀成长方形，然后翻面在下面一半面皮上抹上50g左右的南瓜馅



8

然后将上面一半的面皮对折盖上，整理整齐



9

平均切成八份



10

每个像扭麻花一样扭起后对折将首尾相连



11

然后按顺序放进吐司盒（最好将连接处朝下），将吐司盒放在37度左右环境中发酵制模具的九分满



12

发酵九分满刷全蛋液撒上适量南瓜子仁送入预热好的烤箱，上火160下火180度三十分钟（根据自己平时温度调试，十五分钟后注意顶部上色，上色严重可以加盖锡纸）



13

出炉震一下倒扣在晒网上立马扶正



14

拍个美美的照片

END