仅仅怕自己忘记配比而写的配方，步骤不够细致，看得懂的自行取走看不懂的绕道而走，来自傲娇的野路子“甜品师”

食材

马斯卡彭芝士 250g

a蛋黄 4个

a糖 10克

b水 40克

b糖 25克

c淡奶油 250克

c糖 11克

原味无糖咖啡 2克

开水 5克

朗姆酒 5克

手指饼干 1包

可可粉 5克

方法/步骤

1

大概原材料集结



2

马斯卡彭软化



3

准备a蛋黄+a糖打散放一边(用打蛋器打至蛋黄微白蓬松)



4

b水+b糖熬，水开中小火大概40秒左右。然后拿起来倒入蛋黄糊（注：一手倒糖水一手快速搅拌，要慢慢倒入。避免把蛋黄糊烫熟变成蛋花）

5

将软化好的马斯卡彭用电动打蛋器打打，分次加入蛋黄糊搅拌均匀。图为混合后的状态



6

一包无糖原味咖啡用适量开水冲泡，加入适量酒。然后把手指饼干放咖啡里浸泡捞出放入模具（注：手指饼干不宜浸泡时间太久也不宜浸泡时间太短，太久会导致加入奶糊出水，太短会导致倒入奶糊漂浮）

7

将c奶油倒入容器打发，把c糖分三次加入，不用打过过硬只有打至纹路不会很快消失即可，(这是我喜欢的状态，这样成品不会太稀)



8

奶油打好后分次加入马斯卡彭糊搅拌均匀，图为全部混合后的样子



9

一层饼干一层糊糊的组合，完了密封放冰箱保存，个人喜欢保存一晚上那个口感最喜欢。吃之前撒上可可粉 280ml盒子可做7盒，图为饼干头的样子（有一盒都是饼干头，因为一条饼干塞不下）



10

成品图，好吃到舔盖

END