川大北门有一家开了20几年的泸州酸菜豆花火锅，是我非常喜欢的一家店，最近一直在装修，今天得空在家，就自己来复刻一下吧！ 以下用料为2人份。

食材

豆花 2块钱

酸菜 1片

排骨 500克

火腿肠 1根

番茄 半个

干黄花 10根

干木耳 5个

平菇 1小朵

青笋 1根

海带苗 10克（个人口味酌情增减）

小葱 2根

香菜 2根

独蒜 2个

豆花蘸水酱 1瓶

红油辣椒 2勺

盐 3克

大葱 1根

姜 1块

豆芽 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

水开下排骨焯水2分钟后捞出。



2

焯过水的排骨加大葱1根、姜1块，适量清水，水开后转小火炖煮1小时。



3

煮好后关火备用。



4

干黄花和干木耳适量。



5

用清水泡发。



6

其它的配料洗净备好。



7

自家泡的老坛酸菜1片清洗一下。



8

切成丝。



9

锅中加入少许猪油，下酸菜炒香，加入煮排骨的汤。



10

煮开后下配菜5分钟，加盐3克调味。



11

加入排骨。



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最后加入豆花煮开即可。



13

今天是在卖豆花的老板家买的蘸料，味道比较一般。



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自己另外加了蒜泥、葱、香菜、红油辣椒调味。



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这样味道就好很多了！



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喜欢豆花的小伙伴赶紧试试吧！

END