在西餐厅吃到这道鸡翅很惊喜,周末就开始模拟了 发现很多人用牛奶腌制鸡翅,之前也听说过牛奶可以让肉类鱼类回鲜,以前都是加点水腌制,这次放点牛奶试试。 西餐厅的红酱鸡翅估计是油炸的,我懒人一个,就试了三种方法烤制。 鸡翅A:又辣又甜又酸,适合重口味 鸡翅B:酸酸甜甜,适宜小孩子口味 鸡翅C:外皮脆脆的,番茄味略淡 黄油面粉是看到别人这么做过,也试验了一下,无功无过,直接用鸡翅B做法烤制也可。
食材
鸡翅 250克
盐 2-3克
生抽 15克
黑椒粒 10-15颗
洋葱 20克
大蒜 3瓣
姜 几片
牛奶 200毫升
番茄酱 40克
蚝油 15克
白糖 5克
韩式辣酱 20克
方法/步骤
1
鸡翅一分为二
2
全部切好
3
大蒜、洋葱、姜切好
4
洋葱、黑胡椒粒、盐、生抽、姜、蒜、牛奶200毫升混合腌制30分钟-1小时。
5
面粉加黄油揉匀,放冰箱冷冻15分钟,备用。
6
鸡翅捞出8个为鸡翅A,黄油面粉从冰箱拿出来,过下筛子,放锡纸上,把鸡翅A粘点黄油面粉,放到烤盘第一行
7
继续捞出8个鸡翅,为鸡翅B,加鸡蛋、两勺面粉搅拌均匀,然后把鸡翅B粘点干面粉放到烤盘第二行。
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最后剩余的鸡翅为鸡翅C,鸡翅加鸡蛋、面粉和番茄酱搅拌均匀并摆放到烤盘第三行。
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三排鸡翅
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鸡翅进烤箱230度烤15分钟即可拿出
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锅里加入番茄酱、韩式辣酱、水、白糖熬至浓稠
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加入鸡翅A翻炒均匀即可。
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卖相不错。
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另起一锅,番茄酱、蚝油、水熬至浓稠加入鸡翅B翻炒片刻,即可装盘。
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装盘
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鸡翅C,从烤箱拿出来即可。
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