今天带来的是清爽凉拌鸡脚,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡脚 1500g

八角 5个

香叶 5片

花椒 一撮

香葱 2条

姜片 4片

小米辣 15个

香菜 4根

柠檬叶 5片

柠檬 1个

蒜头 1个

料酒 2勺

酱油 9勺

蚝油 2勺

麻油 4勺

白糖 6勺

方法/步骤

1

先把3斤鸡脚指甲去掉，鸡爪1分为3，冷水下锅加入香叶、花椒、葱，八角，料酒大火煮，煮至沸腾后转中小火熬10分钟，关火捞出



2

期间把蒜头切成蓉，小米辣10个切容5个切片，香菜切段，柠檬切片



3

之后把鸡爪捞出过冷河，接着往里头加入大量冰块，最关键就是这一步，Q不Q弹都是看冰块够不够



4

等冰块融化后控水捞出鸡脚（只要鸡脚，配料不用）



5

往里头加入4勺麻油，6勺白糖，9勺酱油，2勺蚝油，2勺鸡粉捞匀



6

再把蒜末，小米辣，柠檬片，柠檬叶，香菜加入捞匀



7

放入冰箱冷藏3小时（时不时翻翻）就可以吃了，放一晚就更入味更好吃

END