原方来自小至老师。我按着家里有的食材稍微改了一丢丢！自己记录下！夸一夸泡芙真的好好吃。这个配方可以烤直径12cm的泡芙两个。

食材

牛奶 50克

盐 1克

水 50克

低筋面粉 60克

黄油 45克

鸡蛋 2个

杏仁片 适量（提前用水泡10分钟）

淡奶油 250克

细砂糖 20克

抹茶粉 2克

方法/步骤

1

牛奶，水，盐，黄油放入厚底奶锅里小火加热沸腾



2

关火。快去加入所有低筋面粉，用刮刀搅拌成团



3

再次开火，小火翻炒面团。至锅底有一层面糊就行！



4

翻炒好的面团倒入大碗中，用刮刀拨散面团散热。分次加入鸡蛋液，迅速搅拌面团直至面糊呈现光泽。



5

这个样子的面糊，用刮刀提起面糊掉落后呈倒三角状。蛋液不一定要加完哈，我的面糊这个状态大概加了1.5个蛋。如果蛋液不够可以稍微加点牛奶调整。



6

装入裱花袋



7

挤出直径大概12厘米的圆环造型。放上杏仁片再喷一层水！



8

放入预热好的烤箱。上下火200度先烤20分钟定型后转上下火190度继续烤15-20分钟。注意上色情况。



9

泡芙出炉后放凉，在从中间横切开。冷藏的淡奶油里加入细砂糖打到不会流动的状态就行。喜欢抹茶味的可以加入抹茶粉，不过加抹茶粉就要增加点白糖的量啦。装饰随自己喜欢！



10

开吃吧

END