炖蛋与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，尤其适合儿童和老年人享用。 稍微不同的是，由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素 （比如维生素 B1、维生素 B2） 及矿物质 （比如钙、磷） 会有所损失，融入到蛋汤中。

食材

鸡蛋 2个

水 鸡蛋的1.5倍

盐 适量

麻油 适量

生抽 适量

葱花 适量

方法/步骤

1

鸡蛋打散，加温开水搅打，加入食盐



2

过滤浮沫，我过滤了2次，过滤的东西丢掉



3

过滤后的，静置消沫



4

盖上保鲜膜，锅开上蒸锅



5

中火10分钟，关火焖2分钟



6

撒葱花，泼生抽麻油



7

开吃

END

注意事项

1.从冰箱拿出来的鸡蛋，恒温半小时再打碎

2.生抽，麻油用小勺子泼上去，不要拿瓶子兑，会有坑，影响颜值

3.水也可以是1:2，水多就滑嫩，水少就紧实，但是最多是2.5倍，根据自己喜欢的口感来

4.保鲜膜不用扎孔，如果觉得保鲜膜膨胀不好控制，可以适当扎两三个孔，不必多，否则保鲜膜存在也没有意义，保鲜膜主要防止蒸汽落入蛋羹影响镜面效果

5.炖蛋时间我这两颗鸡蛋，容器也比较薄，用的是温水，按照菜谱时间完全可以满足，如果炖的多，那就根据情况而定了，随机应变