寒冷的冬天，被霜压过的蔬菜特别清甜，爽脆的冬笋，滑嫩的香菇，和自带天然清苦的天菜蕊纠缠在一起，成了一道家乡的味道，挥之不去的美味！（因为正好红辣椒用完，未及时购买，所以图片少了一标油亮亮的红！）

食材

冬笋 一支

新鲜香茹 三两

天菜蕊 三斤

生抽 三勺

糖 半勺

油 50克

老酒 一勺

蒜头 4只

桂皮 一小块

红辣椒 四个

耗油 一勺

方法/步骤

1

天菜蕊，清洗时，去除老枝，老梗



2

直接用手掰断，切勿用刀切，切了就不好吃了，大约掰成七八厘米左右



3

笋对半切开，加清水没过笋，开大火煮开，小火慢煮十分钟左右，捞出切片备用，捞出的水可以煮别的汤，别浪费了，特鲜



4

我这次买了，新鲜香菇，你们也可以用干香菇做，泡发干香菇，备用



5

洗净天菜蕊，控水，备用



6

再加几个红色的干辣椒，嗯，图片没有，是因为我刚好用完了，不好意思



7

香茹切块备用，香菇可以根据香菇的大小决定是否切块，小的香菇，不用切片，整块的会更好看



8

注意了：干煱下天菜蕊，对，就是干锅，直接把菜放入干锅，然后开大火煮起来，不要担心会烧焦，天菜心，本身很嫩，有很多水分，煮着煮着他这个水就会出来，然后翻一翻，越翻，水会越多，而菜会越少，千万记住，现在什么也不加



9

等水出来，倒去水分，小心烫手，天菜心好吃的诀窍就在这里哦，一定要倒去煮出来的水，因为这个水是苦的，然后加入冬笋，香菇，生抽，蚝油，糖，酒，然后翻一下，加入油，均匀的浇在菜上，千万不要再翻动，盖上锅盖，大火烧开，转中火，等十分钟左右开始翻炒。



10

翻翻炒炒，这时候已经是香气四溢了哦！看汁水的情况嗯，如果汁水很大呢，时间可以再稍微长一点，如果汁水，不是太大呢，就可以盛起来哦！不用放味精！

END