配方来自《我家也是面包店》这本书。 记得上次做还是几年前，烤好的面包又短又小。但是自以为很成功，欢天喜地的拿到娘家，给我爹和妈品尝。妈妈打开袋子 麦香扑鼻而来，她说：真香啊！我就是喜欢这样味道的面包。 今天在一步步制作的时候，往事一幕幕浮现在眼前。父母永远是孩子最大的支持者。不管我做得多失败，她们总是说很好吃。今天的成功都是来自她们的鼓励，感恩！

食材

高筋面粉 300克

干酵母 5克

细砂糖 10克

盐 5克

水 200克（根据实际情况适量增减）

黄油 10克

高筋面粉（装饰用） 5克

方法/步骤

1

除黄油以外的材料搅拌到面团有点光滑，粗膜状态



2

放入软化的黄油继续搅拌



3

揉到面团延展状态后，收圆，开始第一次发酵。



4

根据上面面团温度，发酵温度28度，湿度75%，发酵了一个小时十分钟。手指沾面粉后，从上面戳到底，洞口不回缩或有略微回缩，发酵完成。



5

分割为4个小面团，滚圆后松弛20分钟（温度28度）



6

取一个面团用手掌压扁，排气，翻面



7

将上方的1/3往下折，用掌跟压紧



8

再把下方的1/3也同样操作



9

再从上往下，一边往里卷一边压实，最后底边用掌跟压实



10

把两端搓成尖尖细细的形状。长度约30厘米。进行第二次发酵。发酵温度是35度，湿度80%



11

发酵到两倍大时，取出撒粉，用刀片在面团上斜划2-3划痕，深度约5毫米。再发酵5分钟



12

5分钟后，划口明显裂得大了



13

烤箱提前预热210度，烤20分钟



14

外脆里软 略微有点咸味，越嚼越香，做餐前面包非常合适。

END