今天带来的是腌小菜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
佛手瓜 2个
小米辣 1个
尖椒 半个
干辣椒 1个
八角 半个
蒜 2瓣
姜片 4片
醋 50克
生抽 80克
糖 40克
凉白开 100克
香菜根 2个
芹菜 1根
方法/步骤
1
我用的短葫芦(去皮),黄瓜,佛手瓜,萝卜(不用去皮),都可以
2
短葫芦去皮,切小条,去瓤,放盐,颠均,腌1个小时,至葫芦小条能弯起不断,有韧性
3
碟子里面,花椒,干辣椒,八角,就这么点量,能入点味,又不吃不大出来。小米辣和尖椒,刮去籽,切小条,香菜根也清洗,切好备用
4
清洗2-3遍,控水晾干
5
取一个干净的器皿,放生抽,醋,凉白开,糖,鲜麻辣鲜露,这个量,正好可以没过小菜。放姜片,蒜片,香菜根,芹菜段,小米辣,尖椒。锅里放少量油,烧热,关火,花椒八角干辣椒放入炸香,冷却后,连油一起倒入器皿里,冰箱冷藏腌2个小时。
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