今天带来的是尖椒小炒鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

仔鸡 1只

青红二荆条 各3个

姜片 3片

蒜瓣 4-5个

葱白 1段

香料： 10克（个人口味酌情增减）

香叶 2-3片

白芷 2-3块

甘草 1块

花椒 7-8粒

八角 1-2个

调料： 10克

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

黄豆酱 1勺

风味豆豉 1勺

白糖 1勺

盐 少许

湿椒碎 10克（个人口味酌情增减）

白酒 1勺

方法/步骤

1

干椒用热水浸泡10分钟，切碎备用； 鸡块提前用凉水浸泡出血水，洗净沥干水分备用；



2

控干水分的鸡块中加入：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、风味豆豉1勺、白酒1勺、白糖1勺、盐适量、湿椒碎抓拌均匀，研制20分钟；



3

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；



4

放入所有的香料炒香炒透；



5

倒入腌制好的鸡块，大火翻炒5分钟左右，将肉皮炒紧、炒出水分；



6

倒入大半罐啤酒，大火烧开，盖上锅盖改中小火炖10分钟；



7

改大火开始收汁，待汤汁变浓稠时，放入青红椒，翻炒2分钟； 淋入一勺锅边醋，烹出香味即可关火装盘了～

END