为什么特地写这个吐司呢？ 因为真的做出来，非常的柔软绵密！！！ 180 度35-40分钟，表面上色盖锡纸。 事先说好，面团很湿，很烂，新手慎入。 （看配方比例就该明白）

食材

高筋面粉 500克

奶粉 25克

盐 6克

鲜酵母/干酵母 15克/5克

蛋液 100克

细砂糖 100克

牛奶 300克

黄油 35克

方法/步骤

1

手揉动作能展示



2

把除了黄油的所有材料放入大盆中，搅拌均匀，（酵母与糖盐分开摆放）然后开始揉面，揉至三光加入黄油继续揉至完全扩展阶段。



3

滚圆，盖上半干半湿的布在28-30度的环境下发酵



4

使其发酵至两倍大（手指沾面粉戳一下，不回弹不凹陷即可）



5

对面团进行温柔的排气工作后分成四份，分别滚圆松弛15分钟



6

将四个面团分别进行一次擀卷后再松弛15分钟



7

进行二次擀卷后放入模具内两端，进行二次发酵。



8

二发在温度38度左右湿度80的环境下发酵，大约50分钟到1小时。发到模具8-9分满时取出在表面刷蛋液，并将烤箱预热。



9

180度35-40分钟，我的烤箱大概在10分钟左右就上色明显，立刻开一条小缝把锡纸盖上去，防止上色过深



10

烤完立刻取出，脱模晾凉。



11

等到完全凉透以后，就可以切片了。保鲜袋中室温保存。 这膨胀度，简直太喜欢了～



12

掰开内部的组织很是迷人！



13

柔软绵密新鲜鲜甜

END