都知道盐面包好吃，不喜欢甜的吃货，这款一定会击败你的味蕾…一定试试呢！记录的不是太详细，主要是给自己记个配方。

食材

高筋面粉（霓虹） 500克

水 270-280克

糖 20克

盐（莫顿） 9克

黄油 25克

鲜酵母 8克

烫种 50克

波兰种 100克

有盐黄油（20小块） 100克5克一个

方法/步骤

1

烫种制作：高粉100开水120糖10盐1 搅拌至不粘手，冰箱冷藏第二天用 波兰种：水粉比1：1酵母1 100克粉100克水干酵母0.5（鲜酵母1—1.5） 隔夜冷藏发酵至组织为蜂窝状 材料搅拌至完全扩展，常温发酵至手指戳面，微微回弹，大约需要50分钟室温22℃吧，根据室温目测即可。 分割50克一个，滚圆搓成水滴妆冰箱冷藏松弛40-60分钟 整形卷入5克有盐黄油 发酵



2

发酵30℃，湿度70%,50分钟 烤前喷水，撒点海盐或者芝麻，奇亚籽都可以，我分两次，第一波是海盐，第二次的是奇亚籽



3

石板预热，热风275预热四十分钟，烤盘直接放石板上，制造了蒸汽170℃热风烤22分钟，第二盘似乎16分钟就差不多了



4

喝红茶配盐面包，绝了！



5

味道不错，外脆内软，高手说还可以发一会，会更饱满可爱！

END