记录一款厨师机版的非常松软、非常简单、营养又美味的养生开花馒头~
食材
低筋粉 250克
中筋粉 250克
干酵母 5克
红糖 80克
开水(融化红糖的) 30克
牛奶 250克
玉米油 20克
红枣 50克
核桃 30克
方法/步骤
1
红糖加入开水搅拌融化;加入温热的牛奶搅拌均匀放凉至差不多人体温度;加入干酵母搅拌均匀静置5分钟左右;
2
所有材料(除去红枣、核桃)放入厨师机揉至非常光滑的面团(3档10分钟左右);
3
放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考,具体看状态);手指蘸粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
4
用剪刀剪成小块加入红枣、核桃厨师机3档揉5分钟左右;
5
平均分成10份,每份95克左右;稍微揉匀、光滑面朝下慢慢往中间挤压;
6
然后轻轻捏在一起;
7
放入锅中醒发15分钟;水烧开后大火蒸12~15分钟;焖2分钟;
8
自然开花!非常松软!
9
完成 ️
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