到店里的鱼香茄条味道，主要在于酱料的调配方法。
食材
茄子 5克
蛋白片 50克
花椒 少许
干辣椒 5个
淀粉水 半小碗
白糖 1勺
醋 5克
郫县豆瓣酱 1勺
常规豆瓣酱 1勺
豆油 少许
方法/步骤
1
茄条汆水，挤干水备用。
2
所需要的全部食材。
3
（三连）倒油，开小火，下入蛋白片。在把干辣椒掰断，大红袍花椒一起下锅炒香。
4
待蛋白片起泡后，放一勺郫县豆瓣酱在锅中的空处。
5
在来一勺常规的豆瓣酱，二酱合一在空处混合炒香后混合蛋白片继续炒香（小火 ）
6
加入一勺白糖后，加入适量的醋（按口感）我加了大约半小碗多一些。
7
盖上锅盖（改中火 煮开）
8
这个时候蛋白片还没软是最好的状态（炒蛋白片可以多炸一会）
9
下入挤好水的茄条继续翻炒（中火 ）
10
充分翻炒
11
蛋白片稍微有些硬盖锅盖焖一分钟，如果正好可以省略这一步。
12
开盖后加入准备好的半小碗淀粉水继续翻炒。
13
这样就成糊状了，酸甜可口是不是很诱人呢。
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