今天带来的是猪油版桃酥,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

中筋面粉 210克

玉米淀粉 40克

猪油 150克

蛋黄 3个（留一小点出来涂面）

小苏打 3克

泡打粉 2克

细砂糖 100克

芝麻 5克

方法/步骤

1

买排骨下面的猪油，洗干净切块，刚开始水分多开中火熬，熬到中途出一半的油时可以转小火慢熬



2

熬到如图油渣还有点白时可以关火沥油了，这时候出的猪油就比较白



3

室温放凉后就可以放冰箱冷藏，冷藏后的猪油霜很白，用的时候再挖部分出来。



4

开始做桃酥，150克猪油打蛋器打到顺滑



5

打完后的猪油霜有点像奶油



6

1.、加入蛋黄液和细砂糖搅拌均匀，是图中的状态。2、面粉 玉米淀粉 泡打粉 小苏打，把这些粉类先搅拌均匀再过筛到猪油霜里，这里不能忽略，如果不过筛的话会出现小苏打或者泡打粉集中在一起。



7

整形



8

涂些蛋液洒上芝麻



9

要想出炉时形状好看，那就要整圆一点，中间按个圆坑



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上火170，下火165度烤20分钟，每个烤箱的温度不一样，宁愿先小火烤，慢慢观察，觉得不够再烤久一点，以免烤焦



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我喜欢刚好就行，颜色淡淡的，不要那么深



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装盘摆拍



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口感很酥，其实我比较喜欢硬一点的酥，所以我的方子减少了泡打粉



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是我喜欢的篮子

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