红烧肉是每一个位肉食爱好者的最爱肥而不腻，今天阿萍为大家带上简易版的红烧肉！
食材
鹌鹑蛋 4.5斤(家15个)
五花肉 8斤（250克）
冰糖 250克（25克）
葱 75克（4根）
姜 50克（10克）
老酒 750克（75克）
八角 2个（3小片）
桂皮 5克（一点点）
干辣椒 50克（1个）
鸡精 75克（10克）
胡萝卜 2根（4分之1）
方法/步骤
1
五花肉改刀均匀（肉不管多少改成大小相同容易同时入味跟熟）
2
五花肉过冷水烧开倒入350克老酒放入姜片25克（家庭版倒入30克老酒2片姜）煮开后捞出洗净晾干，多洗几次。
3
锅里倒入油，我这大概350克放入冰糖200克。.（家庭版油35克冰糖20克）冰糖熬出泡沫直接倒入五花肉。（家庭版可以倒入开水再放五花肉）因为你们手速没我快，容易熬焦。
4
翻炒均匀熬出香味倒入剩余老酒，烧干放入八角桂皮葱结姜片蒜冰糖，喜欢的可以放点蚝油。我放了一点盐跟一点生抽。加入开水满过肉一定要多点，烧开去油沫，再放入胡萝卜。
5
肉质有点酥烂了放入鹌鹑蛋，放点点鸡精。
6
鹌鹑蛋在烧肉前炸好，也可以再炖肉时另外起锅炸，注意安全。
7
炸成虎皮样就好了，过会肉酥烂了再一起下锅。
8
出锅撒芝麻葱花，好吃的红烧肉鹌鹑蛋，肥而不腻。
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