不需要揉面的意式面包，口感酥脆，用来当作脆底底披萨胚也不错。

食材

高筋面粉 250克

低糖酵母 2.5克

水 220ml

盐 3克

橄榄油 10克

大蒜 3瓣

小番茄 4个

洋葱（中等大小） 1/4个

香肠或火腿 1根

迷迭香 1根

黑胡椒碎 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

水和酵母先混合搅拌，静置五分钟。



2

加入250g高筋面粉和10g橄榄油，用刮刀翻拌均匀。加盖松弛二十分钟。



3

等待松弛时做一点蒜油。大蒜横着切厚片，锅里倒入少许橄榄油，炸香蒜片。



4

用刮刀沿着面团底部向顶部中心折叠，每个方向折叠一次。再次加盖松弛二十分钟。



5

方形不粘烤盘（我用的2424cm）底部薄涂橄榄油，将面团倒进烤盘。略微整理铺平烤盘，封保鲜膜。烤箱预热至35度，放入面团烤盘发酵半小时。



6

发酵结束，烤箱预热至250摄氏度。等待时间，双手沾冷水十个指头在面团上按出小凹陷，将面团整理至铺满烤盘。



7

均匀撒蒜油和蒜片在表面，小番茄一切四，铺在面上，撒上洋葱丝、火腿、迷迭香等，送进预热好的烤箱，烤盘旁放一碗水防止面团过干，烤25分钟出炉。



8

刚出炉的弗卡夏趁热切成小块，焦香酥脆！

END