由于地域原因，这里猪的屠宰方法跟国内不同，所以猪肉总是有点腥骚，用来蒸就不太合适了，最好是炒炸焗等方法来对付，这不，突发奇想地想到了豆豉，就剁了些豆豉炒了起来，还真香，很下饭。

该文章来自豆果美食达人作者rosejyy2000

食材

排骨 400克

大紫洋葱 1/2个

青椒 1条

生姜 约8片

蒜头 2瓣

红葱头 1粒

豆豉 1满大勺

生抽 2大勺

精盐 1/4小勺

胡椒粉 1/3小勺

白糖 1/4小勺

蚝油 1大勺

老抽 1小勺

白兰地 1大勺

步骤

1排骨洗净，锅底放油，排骨入锅，开中火；

2在煎排骨时，腾出手来把豆豉剁碎、生姜、蒜头、红葱头切片、洋葱外面几层切块，里面两层切条用来炝锅；

3排骨煎至两边焦黄后加入开水，开水量与排骨面持平或稍低一点水位，加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、蚝油1大勺、老抽1小勺和白兰地1大勺，盖盖子，收小火炖30分钟左右；

4时间到后排骨应该熟透（如果想软烂些可以稍长易引起时间），滗起汤汁约1/4杯待用，大火收汁至基本干水；

5把排骨拨一边，空出的地方放菜油约1大勺，再放豆豉、辣椒、红葱头、姜片和洋葱条（炝锅那部分），大火爆香；

6加生抽1大勺攒锅，倒入汤汁，翻炒片刻；

7再倒入洋葱块，兜至洋葱刚熟，出锅，享用。Enjoy !END