香脆甜美玛德琳的做法

190度中层烤制13~18分钟

香脆甜美玛德琳的做法

食材

    黄油 100克

    鸡蛋 2个

    细砂糖 80克

    牛奶 26克

    香草精(可略) 几滴

    低筋面粉 100克

    泡打粉 4克

    可可粉或抹茶粉 18克

    柠檬皮屑或橙皮屑 随意/可略

方法/步骤

    1

    准备好材料。

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    2

    黄油100克隔热水或用小火或微波炉加热融化,放凉待用。

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    3

    鸡蛋两个打入蛋盆,加入80克细砂糖搅打均匀,微微发白即可,不需要打发。

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    4

    加入26克牛奶和香草精。继续搅打均匀。

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    5

    将100克的低筋面粉和泡打粉混合过筛到蛋液中。

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    6

    完成的面糊是这样的。

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    缓慢分次将融化放凉的黄油加入到面糊中,搅拌均匀。余量在碗中的黄油先不要刮干净,用来涂抹模具。

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    玛德琳面糊就做好了。这个时候我分了一半加入了可可粉拌匀后,装入裱花袋放进冰箱冷藏1~2小时以上。

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    9

    模具抹点油备用。预热烤箱190度。用了两种不同的模具,甜甜圈和硅胶小贝模。

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    10

    冷藏好的面糊取出,在裱花袋尖尖2厘米处剪一口,将面糊挤入模具,放入预热好190度的烤箱中层烤制13~18分钟,由于我用了一半甜甜圈模具,个体也较大也较厚,烘烤时长作了调整。观察边缘微焦黄即可出炉。

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    可可爱爱又脆脆甜甜的玛德琳就出炉了。

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    一口一香甜脆。

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