当西班牙公主Maria将一盒包装精美的巧克力豆作为订婚礼物送给路易十四后,巧克力就此传入法国,甜蜜中带点苦涩,独特的味道像极了爱情! 今天做一个法式浓情巧克力派来提前预热一下情人节,用到的佩森淡奶油原产国刚好也是在法国。温和湿润的气候,多汁的牧草,自然的放养方式,保证了健康天然、优质的奶源品质,这也是佩森淡奶油奶香浓郁不油腻,口感清爽鲜美的原因所在。香醇浓厚的淡奶加在黑巧中,入口丝滑的舌尖感受,绝对是情人节的专属甜品,用来与爱人分享最合适不过!
食材
低筋粉 105克
杏仁粉 10克
黄油 50克
糖粉 20克
海盐 1克
鸡蛋液 15克
水(后加) 3克左右
佩森淡奶油 100克
牛奶 40克
黑巧克力 100克
鸡蛋液 36克
蛋液 5克
方法/步骤
1
准备制作材料。
2
黄油室温软化切成小丁,和低粉、杏仁粉、海盐和糖粉放入盆中,用手搓成均匀的颗粒。(也可入料理机中搅拌均匀)
3
蛋液缓慢分次加入粉中拌匀,揉成面团,密封后放冰箱冷藏15分钟以上,最好冷藏1-4小时。 如果面团特别干不成型,可加3克左右的水来调节。
4
从冰箱取出松弛好的派皮,取2/3的份量擀成2-3毫米的薄圆片,移至派盘内,用擀面杖在派盘上滚压去除多余派皮,并用手指捏合使其紧贴派盘。(可夹在两层保鲜膜中擀制,通过下层保鲜膜将塔皮移至派盘内。)
5
用叉子在派皮表面扎孔,防止烘烤时鼓起。
6
静置15分钟后放入预热好的烤箱,180度,15分钟左右,随后将派皮取出放凉备用。
7
淡奶油和牛奶混合倒入小锅中煮至微沸关火。
8
加入巧克力,搅拌均匀成有光泽的巧克力糊。
9
缓慢分次倒入打散的蛋液中拌匀(搅拌融合后再倒下一次),过筛备用。
10
巧克力液倒入派盘,轻敲使表面平整。放入预热好的烤箱,中层110度30分钟左右出炉。
11
如有剩余的派皮可擀成薄片,用磨具刻出心形,刷上蛋液,180度烘烤10分钟左右。
12
放在巧克力派上简单装饰一下,就可以和心爱的ta一起美美地享用了。
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