今天带来的是鲜马蹄肉包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

马蹄 200克

夹心肉 300克

料酒 1勺

葱 5根

姜 3片

糖 5克

盐 5克

白胡椒粉 1勺

水 见步骤

麻油 2勺

鸡精 几粒

中筋面粉 300克

猪油 8克

糖 15克

鲜酵母 11克

水 170克

方法/步骤

1

肉绞成肉，葱姜切末，加料酒搅拌上劲，放置一旁。



2

水加面粉先混合成团，静置。



3

马蹄去皮，切小丁，加入肉馅，再加糖、盐、白胡椒粉、麻油、鸡精，不停搅拌。



4

开始往馅里加水。加一点，搅拌至完全吸收。重复至馅不吸水，明显变白。 放冰箱里冷藏。



5

加猪油，糖，鲜酵母开始揉面。揉啊揉，搓成长条。



6

三折，再搓成长条。反复几次。



7

直到切面没有气孔。



8

搓成长条，切成大小差不多的12个小剂子。



9

擀成中间厚，周围薄的圆片，包上馅。我手艺太差，就不展示了。



10

坐温水发酵至1.5-2倍大。变轻，轻按会回弹就是好了。 上锅，水开后中小火蒸12分钟，不揭盖再焖5分钟。 我家锅不大，蒸了两发。



11

好吃

END