今天带来的是好吃不粘牙的茶果,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

糯米粉 400克

小麦淀粉 40g

猪油 20g

开水 300～320克（糯米粉吸水性不同）

胡萝卜 半截

香菇 5朵

长豆角 5条

虾米 20g

梅头肉 250g

瑶柱 20g

香葱 20g

萍婆叶 19片

方法/步骤

1

这是中山特有的一种树叶，学名为“萍婆”，该树叶带有一种清香，选择不老不嫩的树叶，清洗干净开水加少量食用油，煮2分钟。（加入食用油是为了保持翠绿且蒸煮过程中粉团不易粘连）



2

豆角、泡好的香菇、胡萝卜、梅头肉切丁，肉切丁口感更佳（不需剁成肉末），虾米及瑶柱浸泡冲洗干净备用。加少量葱花做出来的馅会更香，不喜欢的也可以忽略。



3

少油炒熟并根据自己的喜好加入调味料，我一般会添加蚝油、生抽少量，盐，鸡精少量。



4

准备好400g糯米粉，40g小麦淀粉，20g猪油，320g开水。 开水倒入糯米粉与小麦淀粉混合物内用筷子搅拌均匀，戴上硅胶手套揉搓成团，然后加入猪油再次搓匀。



5

将面团根据自己准备的叶片等份分配好，用手团成小窝塞入馅料，包成团。



6

将糯米团放在叶片中间，两边对折并插入牙签固定。（菜谱内用料共计做了19个茶果，平均每40g糯米团包一个，馅料随意加，只要有把握能捏住就行 ）



7

冷水下锅蒸煮25分钟即可出锅食用。

END