又到了龙虾季啦！ 这个季节啤酒配小龙虾才是正确的打开方式。 外面吃了一顿肉疼，还是自己做吧 儿子说我做的秒杀市售，上次他一个人可以吃掉一锅没过瘾！ 发今天做的时候拍了点图记录下来 大家可以按照我的方法，保证好吃哈 今天买的本地藕塘的青虾，很嫩很干净

食材

小龙虾 4斤（我今天四斤多）

洋葱 一颗（芯去掉备用）

姜 五片

葱 一根（大点的）

干辣椒 五个（根据口味调整）

香料（我的配料见图，你们家里有啥就用啥） 适量（根据口味）

姜末 一大块切成末

蒜末 两头切成末

小米辣 三个（根据口味调整）

豆瓣酱 一大勺

生抽 两大勺

蚝油 一大勺

冰糖 五颗左右（喜欢甜的多加）

盐 三小勺（我家调味罐的勺子，根据口味调整）

十三香 一小勺

白胡椒粉 一小勺

啤酒 一至两罐瓶

熟白芝麻 可不放

方法/步骤

1

选择新鲜有活力的小龙虾，尽量选择母虾青虾，具体怎么分辨问摊主吧！



2

青虾



3

看这种就很赞 全部用刷子刷洗干净



4

反复过水洗干净，沥干水分备用。



5

辅料一



6

辅料一



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辅料二 准备辅料。香料我用了八角，香叶，桂皮，豆蔻，草果，高良姜，白芷，花椒等等，家里有的我都用上了哈哈 我不是学中医的，不懂得哪些有配伍禁忌，也不懂得哪些是最佳组合，就这样吧！



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起锅烧油，最好不要用不粘锅，会伤锅，我懒得换了！



9

油温六成热放入小龙虾，这一步一定要注意安全防止热油溅到烫伤！ 一次炸不下可以分几次，因为我不想浪费太多油。



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浸炸5-6分钟捞出备用。



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我分了两锅炸，第二锅也要等油温到了再炸制。



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留底油放入辅料一小火慢炸，炸出香味



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辅料变得焦黄，沥油捞出扔掉，要先晾凉再扔，不然会把垃圾袋烫破让你收拾残局哈哈



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香料油放入辅料二炒香炒出红油



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倒入小龙虾翻炒。



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倒入一至两罐啤酒，我今天倒了一罐，又加了些开水。 加入糖，盐，十三香，白胡椒粉，生抽，蚝油调味。 盖盖焖10分钟，中途翻一次哦！



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好了，关火浸一个小时再吃更入味哦！ 中间翻几次让所有虾都入味哦！ 出锅撒白芝麻拌匀。



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来不及拍成品图，我收拾好厨房已经消灭掉半锅啦

END