自己记录菜谱,这个鸡丝做完可以用来拌面
食材
鸡胸肉 1大块或2小块
葱 5克
姜 5克
红葱头 1只
酱油 5克
盐 5克
方法/步骤
1
锅中放足够的水,放葱姜烧开
2
水烧开后放入鸡胸,在烧开的水中让鸡胸先翻滚3-5分钟
3
然后调到最小的火,加锅盖焖煮20分钟左右,取决于鸡胸的大小
4
20分钟后,用筷子戳鸡胸最厚的部位,如果流出的汁水是清澈透明的,说明鸡胸熟了,拿出放凉备用
5
在等鸡胸放凉的时候,做葱油酱汁。姜葱切丝,可以按自己的喜好多切一点
6
红葱头切片,红葱头会让酱汁更香,没有可以用洋葱代替或者不加,那就没那么香
7
锅里放油,把葱姜红葱头煸炒,油可以多放一点,煸炒至出香味变软
8
加入适量的酱油和盐调味,并加入适量的鸡汤,就是前面煮鸡胸肉时候煮出来的鸡汤,尝一下味道,要稍微咸一点,否则等会拌鸡胸会太淡
9
酱汁做好了倒出来备用
10
这时候鸡胸肉应该不那么热了,可以用手撕成条,变成鸡丝
11
拌入葱油酱汁,不要一下子把所有的鸡丝都拌进酱汁,边拌边尝味道,可能鸡丝会太多,酱汁不够,那样鸡就会没味道,不够咸可以再加一点酱油
12
我鸡丝太多了,剩下的一点鸡丝,我就用了pickled jalapeno(腌过的墨西哥青辣椒)和盐、黑胡椒、柠檬汁一起简单拌了一下,味道也蛮清爽的,虽然不如葱油酱汁好吃,但是这样做的酱汁拌多出来的鸡丝也算快捷好吃
13
做好的鸡丝可以拌凉面,我再弄了点凉拌胡萝卜黄瓜丝,和荞麦面一起拌一下,这样吃很好吃,要注意鸡丝很容易饱,但是因为好吃容易吃太多,所以要控制好量,鸡丝吃的时候不觉得饱,吃完后会觉得越来越饱的
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