今天带来的是萝卜豆腐大包子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
温水 450克
白糖 40克
酵母 8克
面粉 900克
老豆腐 1大块
葱 1根
姜 1块
花椒 1小把
鸡精 少许
盐 少许
油 5克
红萝卜 2根
方法/步骤
1
首先准备包子馅，萝卜擦丝再切丁，豆腐切丁，葱姜切末，花椒入热油，过滤网泼到馅儿上，放鸡精盐待用。（最好等开始包时再搅拌，免得出汤）
2
接着是揉面。 把酵母白糖放入温水，搅拌开后静置5分钟左右，直到起白泡泡。 用酵母液和面，揉光滑后不用发面，直接包。
3
按传统包法包好包子后，用厨房纸擦干净笼屉，笼屉底刷一层薄薄的油，每个包子在干面粉里沾一下，放入蒸屉，这样可以防粘。
4
等包子醒发至1.5倍大，冬天大概1个小时，夏季30-40分钟，自己掌握，然后冷水开始上锅蒸，水开上汽后15分钟后关火，闷3分钟就可以啦。
5
胖乎乎，好好吃
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