方子用的是雪花面包的方子,跟Ruby‘s Bakery解锁了大理石吐司的整形……层层叠叠手撕每一片吐司都裹着甜蜜的红豆沙,再配个香浓的咖灰 ️,没有比这更完美的下午茶了
食材
A高筋面粉 300克
A砂糖 25克
A盐 1/4小勺(约1.5克)
A大号鸡蛋 1个(约56克)
B温牛奶 145克
B干酵母 3克
C室温黄油 1又1/2大勺(21克)
D红豆沙 200克
方法/步骤
1
先用温牛奶激活干酵母,放置一旁的同时把材料A放入KA厨师机中。激活后的酵母水倒入KA厨师机,先2档揉面3分钟,然后停下来让面团休息20分钟好让面筋充分形成(和面缸上蒙保鲜膜避免面团表层风干)。放入室温黄油再用2档揉6分钟,再改成1档揉3分钟。面团室温下发酵至2-3倍大即一发完成。整个面团约520克。 把发好的面团均匀擀成长方形面片。 顺便说一句,我做的是两倍分量,一份做了大理石红豆吐司,另一份做了九个五仁馅儿面包)。
2
在2/3的面片上均匀铺上红豆沙。
3
把没铺豆沙的面片从左边盖过来,两头捏紧。再把右边的面片盖过来也捏紧。
4
把捏紧后的面片转90度放好。
5
再从左边开始叠被子一样盖过来。
6
右边也同样盖过来,盖好后记得把边缘都捏紧,这时候面筋应该比较紧,先放在一旁盖好保鲜膜松弛15-20分钟。 趁着这个面团松弛的时间,把另一份面团分出来的九个小面团擀平包馅儿滚圆放入9寸蛋糕模具准备二发。
7
松弛好的面团用擀面杖轻轻擀开,小心点儿不要把面皮擀破了,擀成大约比450吐司模具大一圈的长方形。
8
用刮刀把面团切出两条线,顶端不要切。
9
朝一个方向拧出麻花状。
10
再编个辫子,底部捏实。
11
把辫子放进吐司模,整形完成,准备二发。
12
二发至九分满,约1个小时(面团的发酵与当时的湿度温度有关系,二发完成应以面团大小为准,时间仅供参考)。 烤箱预热350华氏度。
13
350华氏度烤30分钟出炉。
14
烤好后脱模晾凉。
15
最适合趁热撕着吃的大理石红豆吐司,每一片面包都裹着密实的红豆沙,简直停不下来啊……
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/af5a4VW8CAwBVClA.html