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鸡身上它是宝，比鸡肉便，补血护眼不上火，女人和孩子常吃。说起鸡心，是我特别喜欢的食材， 满满的肉感， 没有什么内脏的味道， 咯吱咯吱特别好吃。其实鸡心的营养价值还是蛮高的，鸡心含有丰富的蛋白质，能够增强人的机体免疫力，含有丰富的维生素A，可以保护视力，抗衰老。据说鸡心还可以补血益气，吃了不上火。 既然鸡心的营养价值这么高，还很便宜呢，我们这边才五块钱一斤，用佐料简单爆炒一下，再放上孜然那口味更上一层楼，炒了一大盘特别下饭，既然这么好吃，一起来看看它的简单做法吧，几分钟就炒好。

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孜然鸡心的用料如下：
鸡心 30个左右、孜然 适量、生抽 2勺、料酒 4勺、葱/姜/蒜 适量、蚝油 一勺、酱油 适量、盐 适量、糖 适量、油 适量、彩椒 1个、白芝麻 适量。

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孜然鸡心的做法步骤如下：
步骤 1
鸡心浸泡一小时，中途换次水，洗净。用剪刀剪开去除血块，反复冲洗，用手轻轻挤压，将杂物洗净，反复大概五六次。
步骤 2
为了入味、去腥，用料酒，生抽，盐搓洗，腌制15分钟。这步较为关键，没有这步，成品口感不够细腻，需要爆炒时弥补，会影响品质。
步骤 3
腌制过程可以准备葱姜蒜，彩椒丁。姜蒜切片，根据鸡心多少适量准备。
步骤 4
焯水，水开后放入鸡心，同时放入香葱节，点两滴白醋。白醋可以分解鸡心油质，且不影响口感。
步骤 5
再次开锅捞出，凉水冲洗浮末，放入盘中沥干备用。
步骤 6
万事俱备，开炒！热锅凉油，六成热煸香葱姜蒜，倒入鸡心转大火翻炒，按顺序依次倒入适量料酒，生抽，蚝油，放入一勺白糖，继续翻炒，颜色不够可以加老抽上色。
步骤 7
翻炒均匀后加入彩椒丁，根据咸淡放入适量盐。生抽和蚝油都是咸的，所以一定要适量。炒熟后关火撒孜然，翻炒均匀，再撒葱花即可出锅。
步骤 8
装盘后撒上白芝麻即可，看着更有食欲。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家支持。