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葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。简单好做的葡式蛋挞，自己在超市买的现成的挞皮，加了炼乳，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香浓郁，甜而不腻，烤过之后，真是香酥可口，奶香浓郁，不多说了来看看它的做法吧。

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步骤 1
蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻。

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步骤 2
准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖) 可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。

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步骤 3
一个带尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯)。

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步骤 4
牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)。

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步骤 5
手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的，可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。

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步骤 6
用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好。

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步骤 7
烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。 想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆。

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步骤 8
烤箱预热200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。

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步骤 9
烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层上下火200度，烤25分钟左右。

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步骤 10
烤的时候蛋挞会涨很高，鼓鼓的。

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步骤 11
烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)超嫩滑，直接做布丁也很好吃这个是迷你蛋挞，同款蛋挞液，烤至上色满意焦斑明显了再出炉。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家支持。