牢记“3放2不放”,猪蹄软烂入味还不腥。猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白,钙、铁、镁等营养元素。对于爱美的朋友来说,隔三岔五吃一次猪蹄还是非常有好处的。尤其是猪前蹄,骨头多肉少,对于爱喝汤的朋友来说可以用猪前蹄炖汤喝。
食材
猪蹄 1只
黄豆 50g
黄酒 1袋
生抽 2勺
老抽 1勺
食盐 2勺
冰糖 5粒
胡椒粉 1勺
鸡精 1勺
姜 适量
葱 适量
方法/步骤
1
黄豆提前隔夜泡发
2
猪蹄切好,洗净,冷水下锅,焯水,放入适量黄酒去腥,加入葱姜,开锅后撇去浮沫。
3
焯好的猪蹄洗净,去除猪毛,最好用冰水洗
4
洗净的猪蹄转入砂锅中,加入生姜,葱,黄豆,冰糖
5
加入黄酒,黄酒没过猪蹄,一次性加足,大火烧开,加入老抽调色
6
加入黄豆,小火慢炖一个半小时,加入盐,生抽,胡椒粉
7
大火再炖十分钟,放入鸡精,起锅
END注意事项
猪脚焯水不要热水下锅,捞出来清洗猪脚用温水。
炖的时候,不用大火,炖的时间不宜太短,一定要炖到软烂为止。
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