酱油鸡是一道传统的中式菜肴，它的口感鲜嫩、香味浓郁，是很多人喜欢的美食之一。但是，想要做好酱油鸡并不容易，需要掌握一些技巧和方法。下面，我将为您分享一些制作酱油鸡的经验和技巧。

食材

一只整鸡 1500g

生姜 50g

葱 30g

料酒 50g

盐 30g

酱油 40g

白糖 30g

清水 500g

花生油 50g

方法/步骤

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1.清洗鸡：用流动的水冲洗干净鸡，注意清洗鸡的内脏和颈部，然后将鸡放入锅中焯水，撇去浮沫。



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2.腌制鸡：将鸡放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、盐，用手按摩均匀，腌制30分钟



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3.煮鸡：将腌制好的鸡放入锅中，加入足够的清水，加入适量的白糖、酱油，烧开后转小火，盖上锅盖，煮约30分钟，直到鸡熟透。



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4.捞鸡：将煮好的鸡捞出，放入冰水中浸泡，使其快速冷却，这可以使鸡肉更加嫩滑。



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5.切片：将捞出的鸡切成适当大小的块状，摆放在盘中



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6.调制酱汁：将适量的酱油、白糖、花生油、生姜、葱末放入碗中，搅拌均匀成为酱汁。

END

注意事项

1.煮鸡的时间一定要足够，这样可以使鸡肉更加嫩滑

2.煮鸡时加入适量的白糖和酱油可以增加鸡肉的香味和味道。

3.捞鸡的时间也很重要，过长或过短都会影响口感。

4.调制酱汁时，可以根据自己的口味加入适量的调味料，例如盐、味精等。